いしのまきレシピ

『食』を通じてもっと豊かに!食材の宝庫・石巻から、食の楽しさや喜び、大切さを伝えます

2015.12.24

殻付き牡蠣【中級編】塩にんにくとチリソース仕立て

引き続き、今が旬の殻付き牡蠣レシピをご紹介!

今回も居酒屋「よし竹」の大将考案、

【塩にんにくとチリソース仕立て】をご紹介しましょう!

DSC_0175

【材料】

・殻付き牡蠣 2個

・にんにく 1片

・塩    ひとつまみ

・ごま油  適量

・チリソース 適量

・ネギ ひとつまみ

【準備1】

●塩にんにくを作っておきます

①にんにくを千切りに

②塩ひとつまみをふって混ぜ合わせ、10分ほど放置します

③②にごま油をにんにくが浸かるぐらい入れます

●ほかの容器にチリソースとネギの小口切りを用意しておきましょう

右が「塩にんにく」、左がチリソース

右が「塩にんにく」、左がチリソース

 

【作り方】

殻付き牡蠣を焼く

①牡蠣の殻をタワシで洗い、ふきます

②①をそのまま網にのせて直火で焼きます

③パチン!と殻がはじける音がしたら焼き上がりの合図。開いた口の隙間にバターナイフなどを入れて、殻をこじ開けましょう

ケガをしないよう「慣れない人は軍手をはめて」と大将

ケガをしないよう「慣れない人は軍手をはめて」と大将

 

味をのせる

④牡蠣から出た汁は塩辛いため、今回の料理ではもったいないけど捨てちゃいます

⑤それぞれに、塩ニンニクまたはチリソース&ネギをのせましょう

⑥④の表面をバーナーで軽く焼きましょう

DSC_0170

⑦お皿に盛りつけて、もう出来上がりです!

DSC_0181

まったく違う2種類の味が、とっても簡単に楽しめます!

 

今回のレシピも石巻駅から徒歩5分の居酒屋「よし竹」店主・菅野さん伝授です!

 

 

 

今月のメイン食材

殻付き牡蠣とむき牡蠣のパーティセット

むき牡蠣、殻付き牡蠣、どちらもたっぷりと味わえるセットが登場!身がしまったぷりぷりとした食感が魅力。身入りのいい牡蠣の中から、漁師がさらに厳選した牡蠣だけを選んだ「金華かき」ブランドです。

「いしのまきレシピ」に戻る ぼにぴんギャラリーに戻る

石巻・東松島・女川を堪能できる
お取り寄せはいかが?

石巻・東松島・女川をお取り寄せで堪能!

海街さんぽいちおしプラン

  • 12568【東北地方在住者限定】牡鹿半島チャレンジライド2020~ヒルクライム&ファンライド~plan_item

    【東北地方在住者限定】牡鹿半島チャレンジライド2020~ヒルクライム&ファンライド~

    石巻市女川町
  • 12481★季節限定 収穫体験★きくらげツムツムで「すこやか生活」【商品番号:70012】plan_item

    ★季節限定 収穫体験★きくらげツムツムで「すこやか生活」【商品番号:70012】

    石巻市
  • 12340奥松島観光タクシー観光案内・語り部【商品番号:20011】plan_item

    奥松島観光タクシー観光案内・語り部【商品番号:20011】

    東松島市
  • 12255石巻こけし絵付け体験プラン(いしのまき元気いちば海鮮丼ランチ付き)【商品番号:10030】plan_item

    石巻こけし絵付け体験プラン(いしのまき元気いちば海鮮丼ランチ付き)【商品番号:10030】

    石巻市
  • 12141石ノ森萬画館『超お得』20%割引観覧券【商品番号:10026】plan_item

    石ノ森萬画館『超お得』20%割引観覧券【商品番号:10026】

    石巻市
海街さんぽいちおしプランをもっと見る

石巻・東松島・女川観光の参考にいかが?

もっと物語を見る