いしのまきレシピ

『食』を通じてもっと豊かに!食材の宝庫・石巻から、食の楽しさや喜び、大切さを伝えます

2015.07.30

マーボー油フー

1、油ふは幅1.5cmの輪切りにし、ぬるま湯で5分戻して水気を軽く絞る。長ねぎはみじん切り。
2、フライパンにサラダ油を中火で熱し、挽き肉を加え炒める。豆板醤・豆鼓醤(各小さじ1/2)と甜面醤(小さじ2)を加えて全体にからむまでしっかりと炒める。

3、水・油ふ・長ねぎを加える。沸騰後、しょうゆ・酒(各大さじ1/2)を加えて1分煮込む。
4、3を弱火にして水溶き片栗粉を鍋をゆすりながら加え、とろみをつける。
5、器に盛り、小口切りにした青ねぎをちらせば完成。

 

材料(2人分)
油ふ    2本
豚挽き肉    80g
長ねぎ    1/3本
水    200cc
豆板醤・豆鼓醤    各小さじ1/2
甜面醤    小さじ2
しょうゆ・酒    各大さじ1/2
水溶き片栗粉    片栗粉小さじ1/2:水小さじ1
サラダ油    大さじ1
青ねぎ    適量

 

【一言コメント】
戻した油ふをピリ辛マーボーに加えます。マーボー味を含んだ油ふはとろとろで、白いご飯がすすむ事間違いなし!!辛さは豆板醤で調節すればお好みの辛さになります。

レシピ考案者

今月のメイン食材

石巻かほくの油ふ

舟形アグリ生産組合が栽培した、ミネラル小麦を主原料に製造した油ふです。

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