いしのまきレシピ

『食』を通じてもっと豊かに!食材の宝庫・石巻から、食の楽しさや喜び、大切さを伝えます

2015.10.12

さば竜田揚げのおろし煮

1、自然解凍した鯖を幅3cm位に切り、片栗粉をまぶす。ししとうは切り込みを入れる(破裂防止)。
2、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを加え色が鮮やかになったら取り出す。鯖を加え、表面をさっと焼く。
3、鍋にをめんつゆ 3倍濃縮(大さじ2)、水100cc、みりん(大さじ1)入れて中火で加熱。沸騰後、鯖を加えてひと煮立ちさせ、大根おろし・ししとうを加えてさらにひと煮立ちさせる。
材料名(2人分) 分量 (g・cc)
さばのみりん焼き 1枚
しし唐辛子 6本
大根おろし 5cm
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
水 100cc
みりん 大さじ1
片栗粉 適量

サラダ油 大さじ2

 

【ひとこと】
そのまま食べても美味しいみりん焼きを少しアレンジ。本来調味料に漬けてから作る竜田揚げを味のついているみりん焼きで簡単に作ります。片栗粉をまぶしてさっと揚げ焼きにし、大根おろしと一緒にさっと煮ます。

レシピ考案者

今月のメイン食材

大きな焼さばの食べ比べセット

さばの塩焼きと、さばのみりん焼き各2枚のセット

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