いしのまきレシピ

『食』を通じてもっと豊かに!食材の宝庫・石巻から、食の楽しさや喜び、大切さを伝えます

2015.09.01

フルーツトマトのムース

 

1、生クリーム(100CC)を泡立て器やハンドミキサーで泡立てる。
2、さらに砂糖20g、ホイップクリームを入れ、7分立て(とろりと落ちるくらいの柔らかさ)に泡立てる。
3、卵白1つで、メレンゲを作る。
4、鍋に、三平さんのトマトジャムと、溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、余熱を取る。
5、4を、2で作った生クリームの中に入れてかるーく混ぜる。
6、さらに3のメレンゲを入れて、かるーく混ぜる。
7、最後に切ったトマトの上に、6をのせ冷やしたら完成。

 

【ひとこと】
三平さんの季節のジャム(トマトジャム)は添加物が入っていないので、野菜そのままの味を楽しめます。ぜひ、いろんなデザートに挑戦してみましょう。

レシピ考案者

今月のメイン食材

三平さんの季節のジャム(三平さんのいしのまきとまとジャム)

石巻市須江地区に2012年に設立された「スマイルファーム石巻」の中玉トマトを使用してつくった甘酸っぱいジャムです。

いしのまきレシピ