いしのまきレシピ

『食』を通じてもっと豊かに!食材の宝庫・石巻から、食の楽しさや喜び、大切さを伝えます

2015.08.31

海苔ゼッポリーネ

1、フライパンに干し海苔を入れ、軽く炒って水分を飛ばす。ボウルに入れ、手で揉んで粉々にする。

2、ボウルに強力粉100g、薄力粉40g、塩(小さじ1/2)、ドライイースト2gを入れ、ぬるま湯140ccをドライイーストの上から注ぎ入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
3、粉っぽさがなくなったら、海苔を加えてさらに3分しっかり混ぜる。
生地に粘りが出たら、ラップをかけて40〜45度のオーブンで40分〜生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
4、180度の揚げ油に、2をスプーンで1杯ずつすくって静かに落とし入れる。揚げ色が付いたら取り出し、熱いうちに岩塩をふる。

 

材料(2人分)

干し海苔 2g
強力粉 100g
薄力粉 40g
塩 小さじ1/2
ドライイースト 2g
ぬるま湯 140cc
揚げ油 適量
岩塩 適量

 

【ひとこと】

ゼッポリーネとは、ピザ生地に海藻を混ぜて揚げたイタリア・ナポリの郷土料理でおつまみのような物です。今回は干し海苔を香ばしく炒ってから細かくして加えます。

レシピ考案者

今月のメイン食材

美味干し海苔

石巻ののりのおいしさを存分に味わう、こだわり干しのり

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