殻付き牡蠣【中級編】塩にんにくとチリソース仕立て

公開日:2015/12/24 最終更新日:2021/02/26

引き続き、今が旬の殻付き牡蠣レシピをご紹介!

今回も居酒屋「よし竹」の大将考案、

【塩にんにくとチリソース仕立て】をご紹介しましょう!

DSC_0175

【材料】

・殻付き牡蠣 2個

・にんにく 1片

・塩    ひとつまみ

・ごま油  適量

・チリソース 適量

・ネギ ひとつまみ

【準備1】

●塩にんにくを作っておきます

①にんにくを千切りに

②塩ひとつまみをふって混ぜ合わせ、10分ほど放置します

③②にごま油をにんにくが浸かるぐらい入れます

●ほかの容器にチリソースとネギの小口切りを用意しておきましょう

右が「塩にんにく」、左がチリソース

右が「塩にんにく」、左がチリソース

 

【作り方】

殻付き牡蠣を焼く

①牡蠣の殻をタワシで洗い、ふきます

②①をそのまま網にのせて直火で焼きます

③パチン!と殻がはじける音がしたら焼き上がりの合図。開いた口の隙間にバターナイフなどを入れて、殻をこじ開けましょう

ケガをしないよう「慣れない人は軍手をはめて」と大将

ケガをしないよう「慣れない人は軍手をはめて」と大将

 

味をのせる

④牡蠣から出た汁は塩辛いため、今回の料理ではもったいないけど捨てちゃいます

⑤それぞれに、塩ニンニクまたはチリソース&ネギをのせましょう

⑥④の表面をバーナーで軽く焼きましょう

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⑦お皿に盛りつけて、もう出来上がりです!

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まったく違う2種類の味が、とっても簡単に楽しめます!

 

今回のレシピも石巻駅から徒歩5分の居酒屋「よし竹」店主・菅野さん伝授です!

 

 

 

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