油ふーちゃんぷる


 
1、油ふは幅1.5cmの輪切りにし、ぬるま湯に5分漬けて戻す。ボウルに卵を溶きほぐし、塩(ひとつまみ)と鶏がらスープの素(小さじ1/2)を加え混ぜる。
水気をしっかりめに絞った油ふを入れて 5分程染み込ませる。
2、豚肉に塩・こしょう少々で下味を付ける。キャベツはひと口大に切る。人参は短冊切り。ニラは長さ4cmに切る。
3、しょうゆ・酒(各大さじ1)と鶏がらスープの素(小さじ1)をあわせる。
4、フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を卵液ごと加え焼く。両面にうっすらと焼き色が付くまで焼き一度取り出す。
5、空いたフライパンに豚肉・人参を加え炒める。強火にし、キャベツ・もやし・油ふを加えてざっと炒める。
6、にらと3で作ったものを加え、塩・白こしょうで味をととのえれば完成。

 

材料(2人分)
油ふ 2本
豚小間切れ肉 50g
もやし 1/2袋(100g)
キャベツ 葉2枚(100g)
人参 30g
にら 4本
卵 2個
塩 ひとつまみ
鶏がらスープの素 小さじ1/2
しょうゆ・酒 各大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
塩・白こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
【一言コメント】

戻した油ふに卵液を吸わせて焼きます。卵がからんだ麩にだし汁が染みて美味しいちゃんぷるーに。野菜はお好みで。
 

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