１、だし汁150cc、しょうゆ小さじ１/２、塩小さじ１/８、みりん小さじ１/２を合わせる。
２、ボウルに卵を溶きほぐし、１で合わせたものを加え泡立てないように混ぜる。
３、ザルで濾し、明太子を加え混ぜ、器に分け入れる。
４、蒸し器に入れ、表面が白くなるまで強火1分→弱火7〜8分蒸す。
５、仕上げに明太子・ザク切りにした三つ葉をのせて完成

卵 1個
明太子（薄皮を外して） 大さじ1
だし汁 150cc
しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/8
みりん 小さじ1/2
明太子 適量
三つ葉 適量

【一言コメント】

茶碗蒸しの卵生地の中に薄皮からはずした明太子を加え混ぜて蒸します。さらにトッピングにのせて。加熱された明太子と生の明太子両方味わえる茶碗蒸しです。