即席オイキムチ風

１、きゅうりは板ずりしてめん棒などでたたいて手でちぎる。
２、大根と人参は細切りにして塩でもみ、水気をしぼる。
３、にらは２センチの長さに切る。
４、ボウルにおろしにんにく、生姜、明太子のほぐし身、白すりごま、酢、ごま油を混ぜ合わせ、①、②を加えて和えると完成。

【一言コメント】

明太子を使うことによって、キムチのように野菜に旨みをプラスし、本来の甘さも簡単に引き出せます。

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