１、鯖は温める。しょうがはみじん切り。
２、ごはんに寿司酢を混ぜ、しょうが・白ごまを加え混ぜる。
３、ラップの上に鯖の皮を下にして置き、大葉を並べる。②を棒状に乗せてラップで包んで形を整える。
そのまま1時間置いて形をおちつかせ、食べやすい大きさに切る。
材料（２〜３人分）
さばの塩焼き 1枚
ごはん 1合分（320g）
大葉 4枚
しょうが甘酢漬け（ガリ） 30g
白炒りごま 大さじ1
寿司酢 大さじ2

【ひとこと】
小骨が取ってあり、加熱調理されているので、酢飯と合わせるだけで簡単に棒寿司が作れます。身が大きくふっくらしていて脂ものっているので、鯖の味をしっかり感じる事ができます。見た目も肉厚で豪華なのでおもてなしにもぴったり。