サバのケーク・サレ

【お取り寄せの焼きサバで作る簡単おかずケーキ】

 

ケーク・サレとはフランス生まれのお惣菜ケーキ。

おかずにもよし、おやつにもよし、

ワインにも合うという、知る人ぞ知るおしゃれメニューです。

そんなケーク・サレを今回は、

石巻のお菓子作り名人・セツタさんが驚きのアレンジ！

なんと、水産の街・石巻が誇る焼きサバを使って

一度食べたら忘れられない絶品ケーク・サレを作ってくれました！

 

使用するのは、

絶妙な焼き加減が人気のレトルトパックで届く焼きサバ2種。

大胆にも、このままケーキに入れてしまうという斬新レシピです。

 

それではさっそく作り方を教わりましょう。

あっさり味の塩焼きか、こっくり風味のみりん焼きか。

まずはお好きな方からトライしてください！

 

【材料】

＜さばの塩焼きを使ったケーク・サレ＞

※縦21ｃｍ×横８ｃｍ×高さ６ｃｍのパウンド型１個分

＜生地＞・薄力粉　125ｇ　・ベーキングパウダー５g　・粉チーズ30ｇ　・全卵115g（Ｌサイズ2個）・牛乳70g　・オリーブオイル60g　・塩、こしょう　各小さじ４分の１　・クレソン（葉）５～６本分

＜具材＞・さばの塩焼き　2分の１枚　・玉ねぎ、パプリカ（赤、黄色）各4分の１個分　・クレソン（茎の部分を小口切りに）５～６本分　・クリームチーズ　80g

＜飾り用＞・たまねぎ　・パプリカ　・クレソン　各少々

＜さばのみりん焼きを使ったケーク・サレ＞

 

＜生地＞・薄力粉　125ｇ　・ベーキングパウダー５g　・粉チーズ30ｇ　・全卵115g（Ｌサイズ2個）・牛乳65g　・サラダ油　60g　・いしる（魚醤）５g　・小ねぎ（小口切り）５～６本分

＜具材＞・さばのみりん焼き　2分の１枚　・玉ねぎ、パプリカ（赤、黄色）各4分の１個分　・小ねぎ５～６本分　・クリームチーズ　80g

＜飾り用＞・たまねぎ　・パプリカ　・小ねぎ　各少々

＜準備＞

クリームチーズはラップでくるんで丸い棒状にしておきましょう。

 

【作り方】※どちらのサバを使っても作り方はほぼ同じです

①具材をカットします。さばは縦半分に。

たまねぎとパプリカは5mmぐらいにスライス。

クレソンは葉と茎の部分を分け、茎の部分は小口切りにします。

（みりん焼きでは、クレソンではなく小ねぎを）

②薄力粉、ベーキングパウダー、粉チーズをビニール袋に入れ、振り混ぜます。

 

③ボウルに全卵を入れ、泡だて器で解きほぐします。

 

④③に牛乳、オリーブオイル（みりん焼きでは、サラダ油）を加えてよく混ぜます。

 

⑤塩・こしょうを入れて混ぜます。（みりん焼きでは、魚醤に）

 

⑥②の粉類を加えます。

 

⑦箸3本を立てて持ち、円を描いて混ぜていきます。

粉が少々残っていても大丈夫。さっくり混ぜます。

 

⑧クレソンの葉（みりん焼きでは小ねぎ）を加え、

ゴムベラで７～８回、中央から外側に大きく混ぜます。

ボウルの側面についた粉も一緒に、すくうように混ぜます。

⑨オーブンペーパーを敷いた型に半量、流し入れます。

 

⑩具材をたまねぎスライス→焼きサバ→クリームチーズ→パプリカスライスの順で置いていきます。

 

⑪残りの生地を流し入れ、型のまま軽く台の上に落として生地を型全体に行き渡らせます。

 

⑬180度のオーブンで50分程度。表面と側面に焼き色がつくまで焼きます。

⑭焼きあがったら型から外して、網にのせ、粗熱をとりましょう。

 

⑮ほんのり温かいくらいが食べごろです！

 

 

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