殻つき牡蠣【初級編】「殻あけ簡単！レンチンかぼす」

やってきました！

滋味たっぷり栄ぷり、

豊かな味覚が満載になる石巻の冬。

中でも今回は、王様食材の登場です。

12月のテーマ食材は

【石巻・荻浜(おぎのはま)産】ぷりっぷりの【殻付き牡蠣】

 

石巻の牡鹿（おしか）半島にある荻浜（おぎのはま）では

牡蠣養殖がさかんに行われています。

中でも、ブランド牡蠣【水魂（みずたま）】は、

浜の復興を担う若手漁師たちが開発。

とにかく大粒で濃厚、

一度食べたら違いが歴然の味わいなのです！

 

そもそもかける手間がケタ違い。

海域の状況によって、

1～3年の月日をかけて成長させる養殖牡蠣。

【水魂（みずたま）】はその最終段階で

固い殻に穴をあけて紐を通し、

1本のロープにひとつひとつ、

間隔をあけて吊るすという「耳吊り」を実行しています。

これにより、

海の中でひとつの牡蠣が摂取できる

栄養分（プランクトン）の量を格段に増やしました。

つまり【水魂（みずたま）】は、

ひと粒ひと粒が丁寧に、

贅沢に育てられた牡蠣のサラブレッドです！

 

この牡蠣界のサラブレッド【水魂（みずたま）】を

さらにおいしくしてくれたのは、この人！

 

石巻の居酒屋「よし竹」の店主、

菅野喜三夫さんです。

 

 

ツヤツヤぷるっぷるの牡蠣に

大将のテンションも一気にアップ⤴

「あっという間に作れるよ！」と

レシピを３つも教えてくれました。

その中から、まずは初級編。

【殻付き牡蠣のレンチンかぼす】

をご紹介しましょう！

【材料】

・殻付き牡蠣（好きなだけ）

・皮付きのまま、まるごと冷凍しておいたカボス1個

【作り方】

①まずは、牡蠣の殻をタワシや歯ブラシなどでゴシゴシ洗いましょう。

流水の下で汚れを流しながら洗うのがポイントです。

 

②洗った牡蠣はそのままレンジへ！温め時間はお好みですが、目安は2個で1分30秒～2分

 

③牡蠣をお皿に盛り付け、凍ったカボスを皮ごと擦りおろします

④擦ったカボスをのせてできあがり！

 

レモンよりもまろやかな酸味が

牡蠣のうまみを上品に引き立てます。

ハッキリ言って、

これは何個でもイケちゃう高級料亭の味♥

今回のレシピ考案者、菅野さんのお店「よし竹」は、地元でも実力派と評判。石巻駅から徒歩5分です！

 

物語一覧に戻る

石巻・東松島・女川を堪能できる
お取り寄せはいかが？