トマトマフィン
1、バターは室温に戻して泡だて器でクリーム状に混ぜ合わせ、砂糖を加えて更にふんわりと混ぜ合わせる。
2、卵をひとつずつ加えてその都度よく混ぜ合わせ、Aを合わせてふるい入れ、ゴムベラに替えて切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
3、ヨーグルトを加えて同様に混ぜ合わせ、最後にとまとジャムを加えて大きくざっと混ぜ合わせる。
4、マフィン型にグラフィン紙を敷き、③を等分に入れて上にとまとジャム、粉チーズの順に等分にのせ、180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。
材料(口径7㎝のマフィン型6個分)
無塩バター 100g
砂糖 80g
卵 2個
A(薄力粉 100g、BP 小1/2)
ヨーグルト 80g
とまとジャム (生地に混ぜ込む用…50g、上にのせる用…大2)
粉チーズ 大1
【ひとこと】
とまとジャムのさっぱりとした甘さと粉チーズの塩気がよく合います。ヨーグルトを加えてふんわりとした食感に。見た目にもトマトの赤色がきれいです。
朝食にもどうぞ。
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