トマトマフィン

 
１、バターは室温に戻して泡だて器でクリーム状に混ぜ合わせ、砂糖を加えて更にふんわりと混ぜ合わせる。

２、卵をひとつずつ加えてその都度よく混ぜ合わせ、Aを合わせてふるい入れ、ゴムベラに替えて切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

３、ヨーグルトを加えて同様に混ぜ合わせ、最後にとまとジャムを加えて大きくざっと混ぜ合わせる。

４、マフィン型にグラフィン紙を敷き、③を等分に入れて上にとまとジャム、粉チーズの順に等分にのせ、180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

 

材料（口径7㎝のマフィン型6個分）

無塩バター　100g

砂糖　80g

卵　2個

A（薄力粉　100g、BP　小1/2）

ヨーグルト　80g

とまとジャム　（生地に混ぜ込む用…50g、上にのせる用…大2）

粉チーズ　大1

 

【ひとこと】

とまとジャムのさっぱりとした甘さと粉チーズの塩気がよく合います。ヨーグルトを加えてふんわりとした食感に。見た目にもトマトの赤色がきれいです。

朝食にもどうぞ。
 

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