シャキシャキ、コリコリとした歯ごたえが楽しめるワカメの中芯の部分。 塩蔵なので長期保存も可能に。水で戻し、かじってみてちょうどいい塩加減になったら、そのまま醤油などをかけて食べるのもよし、細く切って海藻サラダや佃煮にしてもよし。厚揚げなどとごま油で炒めても美味しい。