石巻直送!牡蠣とトマトのグラタン

公開日:2024/05/10 
最終更新日:2024/05/10

メニュー監修:㈱ハミングバード・インターナショナル

このレシピは、【海・山・川の豊かな自然 食材の宝庫 石巻フェア@仙台】で、2024年3月限定開催された時のシェフ考案オリジナルメニューです。

料理店等にも同じレシピにて共有しているため、作り方に専門用語がございます。

詳しく書いていない行程や専門調理器具などは、アレンジするか、ご自宅にある調理器具にて代用しながら、お試しください。

 



[コメント]

旨みたっぷりの牡蠣グラタンにさっぱりとした石巻産のトマトを合わせました。クリーミーで牡蠣の旨みが溶け込んだソースとさっぱりとしたトマトの相性は抜群です。

 

材料

冷凍牡蠣(三養水産) 60g
セミドライトマト 7g
ベシャメル 100g
サクラツ牛乳 30cc
2g
ミックスチーズ 30g
ペンネ 30g
バジル 0.5g
パセリ 0.5g
バゲット 2枚

 

作り方

1.牡蠣は流水で解凍し、白ワイン(分量外)で下茹でをして火を入れておく。

2.ペンネは規定通りの時間茹で、茹で上がったら容器に敷き詰め、その上に下茹でした牡蠣をのせる。

3.ボウルにベシャメルソースと牛乳、塩を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせ、牡蠣の上に敷き詰める。

4.シュレッドチーズをかけて250℃に熱したオーブンで約7分、焼き目が付くまで焼く

5.焼きあがったらセミドライトマト(作り方省略)とバジル、パセリで飾り、トーストしたバゲットを添える。
  

 



 

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