すり身を薄く焼き、巻いて蒸す伊達巻（だてまき）と同じ素材で、こちらは巻かずに厚焼きにし、そのまま蒸したもの。お菓子のカステラの様な見た目から、石巻では古くから「カステラ蒲鉾」と呼ばれる。甘いので、お茶請けにもオススメ。