石巻エリア、本気のおむすび

公開日:2024/04/10 
最終更新日:2024/04/12

石巻エリア、本気のおむすび

・かつて日本一と言われた幻のお米、石巻産ササニシキ

・6年連続で皇室献上品に選ばれた、東松島産の海苔

・世界三大漁場、三陸沖で採れた女川産の海産物

 

…あれ、これって石巻圏でおむすびの世界一狙えるんじゃない?

そんな事に気付いたのが数年前。そこから構想を練って、石巻、東松島、女川の各地で何十万円も買い集め、自分の口で味を確かめ、ようやく日本一を目指せるおむすびセットが完成しました。

 

幻のお米、ササニシキ

今日本一のお米と言えば魚沼産コシヒカリが有名ですが、1990年代初頭までこのコシヒカリと人気を二分し、東の横綱とまで呼ばれたお米が「ササニシキ」です。

しかし、ササニシキは1993年の冷害で壊滅的な被害を受け(タイ米騒ぎを覚えている方もいらっしゃると思います)、生産の安定性を求めた農家に敬遠された結果、ほとんど市場から姿を消してしまいました。今では日本で精算されるお米のうち0.5%しか作られていないと言われています。

つまり、ササニシキは味で負けて消えたのではなく、作るのが難しいために消えてしまったのです。

しかし、おかずの味を最大限に引き出す淡泊な味や、もちもちしすぎない歯ごたえ、何より冷めても美味しいその特性から一部の高級寿司店では今でもササニシキを指定して使っているお店もあるくらいです。

これはおむすびにもぴったりの特性ですよね。なので、今回のおむすびセットにはこのササニシキを選びました。

 

6年連続皇室献上の浜で採れた海苔

「あれ?これ味付け海苔だっけ?」初めてこの海苔を食べたときの感想はこれでした。それが、2006年から2011年まで、実に6年の間連続で皇室に献上され続けた浜の海苔です。

 海苔は川から海に流れ込む陸の栄養素で味が決まります。6年連続で皇室献上品に選ばれた海苔が育つ東松島市の大曲浜は、南に奥羽山脈の恵みをもたらす鳴瀬川と吉田川、北には東北最大の流域面積を誇り、まさに東北の栄養を運んでくる北上川が流れ込んできます。

 だから本当に美味しい海苔が採れるんですね。

 しかしその海苔作りも3.11で一度途絶えてしまいました。しかしそこから再起を図り、2020年にはもう一度大曲浜の海苔が皇室献上品に選ばれるところまで復興を果たしました。

今回のセットに入れた海苔は、その中でも特に上級の品です。

 

世界三大漁場、三陸沖の海の幸

今回のセットでは飽きないよう、6種類の具をご用意しています。

まず3種類は塩、醤油、味噌で仕立てた魚のそぼろです。

全地球の中でも特に海産資源が豊富な海を世界三大漁場と言いますが、そのうち日本に属しているのは「三陸沖」だけです。

三陸沖とは陸奥、陸中、陸前の沖合、今で言う青森県、岩手県、宮城県北部の太平洋沖を指します。ここは寒流と暖流が混ざり合う事で、豊富な栄養を元にしたたくさんの水産資源が採れます。

魚だけでなく貝や海藻、ほやのような他の海ではお目にかかれないようなものまで何でもあるんですね。

魚のそぼろは、その中から塩鮭、秋刀魚の醤油煮、イワシの味噌仕立てを選びました。いずれも女川の港に水揚げされた魚を港の目の前の加工場で瓶詰めに加工したものです。

どれも素材の味を生かすために手間暇をかけ、なるべく余計なものを入れずに作っています。

そのまま具にするのはもちろん、子ども向けにはマヨネーズと和えて、大人向けにはわさびを入れて、さらにはしそ、ミョウガ、ネギなどの季節の薬味と混ぜておむすびにすることで、無限のアレンジを楽しめます。

魚の他にもわかめ、牡蠣、ほやの具をご用意しました。

わかめをじっくり炊き込んで作った「茎わかめことこと煮」はそのままだと少し硬い茎わかめを、ほどよい歯ごたえになるまでじっくり煮込み、芯まで甘辛い味をしみこませてあります。

牡蠣味噌は、牡蠣をふんだんに使って味噌で味を調えました。この手の商品は味噌がメインで風味付けに牡蠣、というものが多いのですが、この牡蠣味噌は材料の50%以上と贅沢に牡蠣を使い、整える程度に味噌で味をつけてあります。

おにぎりの中に入れるだけでなく、表面に伸ばしてあぶれば焼き牡蠣の風味も感じられる逸品に仕上がっています。

ほや味噌は、甘み、塩み、酸み、苦み、うまみの全てを備える唯一の食材と言われているほやを使い、味噌味に仕立てた品です。こちらも牡蠣味噌と同じように材料の半分以上をほやが占めていますので、苦手な方にはちょっと厳しいかも知れません。

しかしほんの少し口に入っただけでも感じる海の香りは、好きな人にはたまらない味です。どうしても苦手な場合は長ネギやショウガ、わさびを加えると多少和らぎますので是非アレンジしてみてください。

どの具材もあなたの好みで無限の味を作り出せます。是非日本一かつ、あなただけのおむすびを楽しんでください!

 

ご注文はこちらから!

 石巻圏の総力を結集したこのおむすびセットは、東松島市に拠点を置くコーヒー店、「珈琲・製菓モなカ」の通販サイトからお取り寄せいただけます。

 どれも生産量が限られており、また一番美味しい状態でお届けするため、お申し込みを頂いてから商品をご用意します。このため、予約販売という形を取らせていただき、翌月末に商品を発送させて頂く形になりますのでご了承ください。

 

目指せ日本一!おむすびセット

https://monaca.coffee/item-detail/1525091

 

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